Omáčky s převahou octa není nutné ani po otevření skladovat v ledničce (např. Tabasco), u ostatních je skladování v ledničce doporučeno a osobně opravdu skladování v ledničce doporučujeme. Díky tomu zůstává chuť i barva nezměněna po velmi dlouhou dobu.

Před otevřením ale není lednička vůbec nutná.